Empanadas à ma façon

29 mai 2009

En vidant mon frigo, je me suis aperçu qu’il me restait une pâte brisé, donc hop une petite recette mexicaine pour l’utiliser tiré du livre “La cuisine Tex-mex”. Bien évidemment, j’ai modifié plusieurs choses, surtout en fonction des ingrédients dont je disposais. Voici la recette pour réaliser 8 empanadas à ma façon :

1 pâte brisé
1/2 oignon
2 gousses d’ail
1 saucisse de porc (on peut bien sur remplacer par du bœuf)
1/2 bocal de sauce tomate provençale
1 tomate
2 CS de vinaigre balsamique
10 olives noires dénoyautés

Dans une casserole, faire chauffer 1/2 oignon avec 2 gousses d’ail et une saucisse de porc coupé en petits morceaux.
Lorsque les oignons commencent à dorer, ajouter 1/2 bocal de sauce tomate provençale, 1 tomate coupé en dés, 2 CS de vinaigre balsamique et les 10 olives noires . Laisser mijoter jusqu’à évaporation du liquide.
Pendant ce temps, faire des ronds de 12 cm environ dans la pâte brisé avec un emporte-pièce.
J’en ai réalisé 8 (7 + j’ai refaçonné les chutes de pâte pour en faire un 8ème).

Déposer la préparation sur la moitié de chaque rond de pâte brisé. Fermer à l’aide d’une fourchette pour souder. Badigeonner le dessus de lait et enfourner 25 min à 180°.