Carpaccio de courgette, tomate et jambon de Bayonne

4 juin 2009

Carpaccio de courgette, tomate et jambon de Bayonne

Aujourd’hui, je vous propose une entrée vite réalisé avec peu d’ingrédients. En ce moment, le soleil est très présent, donc je pense qu’une petite entrée fraîche est approprié… Donc voici mon carpaccio de courgette, de tomate et de jambon de Bayonne arrosé d’un filet d’huile d’olive.

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Voici les ingrédients pour réaliser 2 assiettes :

2 tomates
1 petite courgette
une quinzaine d’olives noires
2 tranches de jambon de Bayonne
Du thym
Des oignons frits (ou des pignons de pin)
2 filets d’huile d’olive
Poivre

Laver la courgette et les tomates puis les couper en fines tranches et les disposer autour de l’assiette.
Disposer une tranche de jambon de Bayonne au centre de l’assiette.
Dans un petit verre, mettre les olives noires et les couper en petits morceaux avec un ciseau (c’est ma méthode pour les couper facilement, comme les herbes). Disposer en faisant le tour du jambon.
Ajouter une pincée d’oignons frits pour le côté croquants (ou des pignons de pins).
Arroser le tout d’un filet d’huile d’olive, d’une pincée de thym, et du poivre.